چطور از کتاب استفاده کنیم؟
مادهٔ اصلی را انتخاب میکنید و از فهرست همراهها، شدتها و پیشنهادهای آشپزان برای ساخت مسیر طعم استفاده میکنید.
مرجع ترکیب طعم
کتاب مقدس طعم
The Flavor Bible
Karen Page & Andrew Dornenburg
این کتاب دربارهٔ چیست؟
یک مرجع برای پیدا کردن ترکیبهای طعمی است؛ بهجای دنبالکردن دستور ثابت، کمک میکند با انتخاب مادهٔ اصلی، همراههای مناسب آن را پیدا کنید.
✓ پیداکردن همراه مناسب هر ماده✓ ایدهپردازی بدون رسپی ثابت✓ شناخت شدت و فصل مواد
خلاصهٔ اولیه
بخشهای مهم کتاب
این خلاصهها در نسخهٔ بعدی با جزئیات فصلبهفصل کامل میشوند.
تعادل و فصل
توجه به فصل، وزن طعم، روش پخت و حالوهوای غذا پیش از انتخاب ترکیبها.
ساخت ترکیب شخصی
چند همراه آشنا را با یک عنصر متضاد یا غیرمنتظره ترکیب کنید و نتیجه را مرحلهای بچشید.