پایههای فرانسوی
مروری بر ساخت سس، کار با کره، پخت آرام و اهمیت آمادهسازی دقیق.
آشپزی فرانسوی
آشپزخانهٔ جدید فرانسوی
The New French Kitchen
Géraldine Leverd
این کتاب دربارهٔ چیست؟
برداشتی مدرن و قابلدسترس از غذاهای کلاسیک فرانسوی که تلاش میکند تکنیکهای سنتی را برای آشپزخانهٔ امروز سادهتر کند.
✓ بازخوانی تکنیکهای کلاسیک✓ سادهسازی اجرای خانگی✓ حفظ ظرافت در سرو
خلاصهٔ اولیه
بخشهای مهم کتاب
این خلاصهها در نسخهٔ بعدی با جزئیات فصلبهفصل کامل میشوند.
کلاسیکهای امروزی
چطور یک غذای آشنا با مواد سبکتر یا چیدمان تازه، امروزیتر میشود.
شیرینی و پایانبندی
توجه به بافت، دما و تعادل شیرینی برای پایان منظم وعده.