همهٔ مسترکلاسها
ساختار دوره
از شناخت خمیر تا سرو نهایی
این مسترکلاس به فصلهای مستقل تقسیم شده تا بتوانی هر مهارت را جداگانه یاد بگیری و بعداً مستقیم به همان بخش برگردی.
۰۱
فصل پایه
شناخت پاستای تازه
آرد، رطوبت و منطق خمیر
۰۲
خمیر پایه
خمیر تخممرغی
لطیف، غنی و مناسب ورقههای نازک
۰۳
خمیر پایه
خمیر آب و آرد
ساده، محکم و مناسب فرمدهی
۰۴
تکنیک
ورقهکردن خمیر
از اولین عبور تا ضخامت نهایی
۰۵
کاربرد
لازانیا و فرمها
برش، لایهسازی و شکلدهی
۰۶
پایان دوره
پخت و سسزدن
از آب جوش تا مانتکاتورا