مسترکلاسهای آشپزی
۳ مسترکلاس · ادامه در سمت چپ
طعمشناسی و طعمسازی: بخش اول
درک طعم و طراحی تجربه از غذا
۱۳ درسمشاهدهٔ دوره
بهزودیمقدمات آشپزی
از کار با چاقو تا شناخت ابزار و تکنیکهای پایه
۶ فصل پایهمشاهدهٔ سرفصلها
بهزودیمسترکلاس پاستاسازی
از شناخت خمیر تا فرمدهی، پخت و سرو نهایی
۶ فصل آموزشیمشاهدهٔ سرفصلهامجموعههای منتخب
کتابهای آشپزی با خلاصهٔ فارسی
از علم طعم و ترکیب مواد تا تخمیر، آشپزی فرانسوی و غذای دریایی.
ورود به کتابخانه
جدیدها
دستهبندیها
از کجا شروع کنیم؟
یک دسته را انتخاب کن تا مستقیم به رسپیهایش بروی.
همه
۶۳ مورد
مرغ فاهیتا
Chicken Fajitas
فاهیتا یک غذای تکس–مکس از فرهنگ مرزی تگزاس و مکزیک است، نه یک غذای کلاسیک مشترک در تمام مکزیک. واژهٔ fajita در ابتدا به نوارهای گوشت، بهویژه اسکرت استیک، اشاره داشت که با سنت دامداری جنوب تگزاس ارتباط داشت. بعدها همین شیوهٔ پخت با مرغ بسیار محبوب شد؛ نوارهای مرغ، پیاز و فلفل دلمهای روی حرارت زیاد برشته و معمولاً داخل تورتیلا سرو میشوند.
ارزش تغذیهای
مقادیر با مواد و اندازهٔ سرو ثبتشده تخمین زده شدهاند؛ برند و روش پخت میتواند عدد نهایی را تغییر دهد.
مواد اولیه
برای علامتزدن هر مورد روی آن بزنید.
روش اجرا
- ۱
مرغ را به نوارهای نسبتاً باریک برش دهید.
- ۲
مرغ را با آب لیموترش، سیر، ۱ قاشق غذاخوری روغن و تمام ادویهها مخلوط کنید و دستکم ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
- ۳
فلفلهای دلمهای و پیاز را به نوارهای نسبتاً ضخیم برش دهید.
- ۴
تابهای سنگین را روی حرارت زیاد کاملاً داغ کنید. مرغ را بدون شلوغکردن تابه، در یک لایه، ۴ تا ۶ دقیقه بپزید تا برشته و کاملاً پخته شود؛ سپس موقتاً از تابه خارج کنید.
- ۵
باقیمانده روغن را اضافه کنید و پیاز و فلفلها را ۳ تا ۵ دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید تا کمی نرم و در بعضی قسمتها برشته شوند، اما هنوز بافت داشته باشند.
- ۶
مرغ را به تابه برگردانید و مواد را حدود ۱ دقیقه با هم زیرورو کنید. در صورت نیاز کمی آب لیموترش تازه اضافه کنید.
نظرها