مسترکلاسهای آشپزی
۳ مسترکلاس · ادامه در سمت چپ
طعمشناسی و طعمسازی: بخش اول
درک طعم و طراحی تجربه از غذا
۱۳ درسمشاهدهٔ دوره
بهزودیمقدمات آشپزی
از کار با چاقو تا شناخت ابزار و تکنیکهای پایه
۶ فصل پایهمشاهدهٔ سرفصلها
بهزودیمسترکلاس پاستاسازی
از شناخت خمیر تا فرمدهی، پخت و سرو نهایی
۶ فصل آموزشیمشاهدهٔ سرفصلهامجموعههای منتخب
کتابهای آشپزی با خلاصهٔ فارسی
از علم طعم و ترکیب مواد تا تخمیر، آشپزی فرانسوی و غذای دریایی.
ورود به کتابخانه
جدیدها
دستهبندیها
از کجا شروع کنیم؟
یک دسته را انتخاب کن تا مستقیم به رسپیهایش بروی.
همه
۶۳ مورد
کاراگه
Karaage
کاراگه نام یک روش سرخکردن ژاپنی است، نه فقط نوعی مرغ سوخاری. در این روش، مواد ابتدا مزهدار میشوند و سپس با آرد گندم، نشاسته یا ترکیبی از هر دو پوشانده و سرخ میشوند. مرغ رایجترین شکل امروزی کاراگه است و معمولاً با سویا سس، زنجبیل و سیر طعم میگیرد. استفاده از نشاستهٔ سیبزمینی یا katakuriko پوستهای سبک و ترد میسازد و کاراگه را به غذایی رایج در خانه، بنتو و ایزاکایا تبدیل کرده است.
ارزش تغذیهای
مقادیر با مواد و اندازهٔ سرو ثبتشده تخمین زده شدهاند؛ برند و روش پخت میتواند عدد نهایی را تغییر دهد.
مواد اولیه
برای علامتزدن هر مورد روی آن بزنید.
روش اجرا
- ۱
مرغ را به تکههای نسبتاً هماندازه تقسیم کنید.
- ۲
مرغ را با سس سویا، سرکه برنج، زنجبیل و سیر مخلوط کنید و ۱ ساعت در یخچال مزهدار کنید.
- ۳
تخممرغ و آرد گندم را مستقیم به مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا سطح تمام تکهها با لایهای نازک پوشانده شود.
- ۴
هر تکه را جداگانه در نشاسته سیبزمینی بغلتانید تا تمام سطح آن پوشیده شود.
- ۵
مرغها را بدون شلوغکردن ظرف در روغن داغ حدود ۳ دقیقه سرخ کنید، سپس بیرون بیاورید و چند دقیقه استراحت دهید.
- ۶
مرغها را دوباره ۲ تا ۳ دقیقه در روغن سرخ کنید تا کاملاً پخته، طلایی و ترد شوند.
- ۷
کاراگه را روی توری یا دستمال جذبکنندهٔ روغن قرار دهید و گرم سرو کنید.
نظرها