مسترکلاس‌های آشپزی

برای علامت‌زدن هر مورد روی آن بزنید.

• ✓مرغ — سینه مرغ: ۳۵۰ تا ۴۰۰ گرم≈ ۲٫۶۷ پیمانه تقریبی
• ✓مرغ — نمک و فلفل: به مقدار لازم
• ✓مرغ — آرد: ۵۰ گرم≈ ۰٫۴۲ پیمانه تقریبی
• ✓مرغ — تخم‌مرغ: ۱ عدد≈ ۵۰ گرم تقریبی
• ✓مرغ — آب سرد: ۱۵ میلی‌لیتر≈ ۱ قاشق غذاخوری تقریبی
• ✓مرغ — پانکو: ۱۰۰ تا ۱۲۰ گرم≈ ۰٫۸ پیمانه تقریبی
• ✓مرغ — روغن بی‌بو یا اسپری روغن: به مقدار لازم
• ✓سس تونکاتسو — کچاپ: ۶۰ گرم≈ ۰٫۴ پیمانه تقریبی
• ✓سس تونکاتسو — ووسترشر: ۳۰ میلی‌لیتر≈ ۲ قاشق غذاخوری تقریبی
• ✓سس تونکاتسو — سویا: ۱۵ میلی‌لیتر≈ ۱ قاشق غذاخوری تقریبی
• ✓سس تونکاتسو — اویستر سس: ۱۵ میلی‌لیتر≈ ۱ قاشق غذاخوری تقریبی
• ✓سس تونکاتسو — عسل یا شکر: ۱۵ گرم≈ ۱٫۲ قاشق غذاخوری تقریبی
• ✓تخم‌مرغ مرینیت‌شده — تخم‌مرغ: ۲ عدد≈ ۱۰۰ گرم تقریبی
• ✓تخم‌مرغ مرینیت‌شده — سویا: ۴۵ میلی‌لیتر≈ ۳ قاشق غذاخوری تقریبی
• ✓تخم‌مرغ مرینیت‌شده — آب: ۴۵ میلی‌لیتر≈ ۳ قاشق غذاخوری تقریبی
• ✓تخم‌مرغ مرینیت‌شده — عسل: ۱۵ گرم≈ ۲٫۱۲ قاشق چای‌خوری تقریبی
• ✓تخم‌مرغ مرینیت‌شده — سرکه برنج: ۱۵ میلی‌لیتر≈ ۱ قاشق غذاخوری تقریبی
• ✓برای سرو — برنج پخته: ۳۰۰ تا ۳۵۰ گرم≈ ۱٫۸۹ پیمانه تقریبی
• ✓برای سرو — پیازچه و کنجد: در صورت تمایل

1. ۱

   مرغ را به کتلت‌های ۱ تا ۱.۵ سانتی‌متری تقسیم و به ترتیب آرد، تخم‌مرغ و پانکو کنید.

2. ۲

   روی پانکو کمی روغن بزنید و در ایرفرایر ۱۹۰ تا ۲۰۰ درجه حدود ۱۰ تا ۱۴ دقیقه بپزید، در نیمه زمان برگردانید و مرکز را به حدود ۷۴ درجه برسانید.

3. ۳

   مواد سس تونکاتسو را مخلوط کنید.

4. ۴

   تخم‌مرغ‌ها را برای زرده نیمه‌روان ۶½ تا ۷ دقیقه بپزید و سریع در آب یخ خنک کنید.

5. ۵

   تخم‌مرغ پوست‌گرفته را ۴ تا ۸ ساعت در مخلوط سویا، آب، عسل و سرکه برنج در یخچال مرینیت کنید.

6. ۶

   برنج، کاتسو، تخم‌مرغ و سس را در bowl سرو کنید.