مسترکلاس‌های آشپزی

برای علامت‌زدن هر مورد روی آن بزنید.

• ✓مرغ — سینه مرغ: ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم≈ ۳٫۳۳ پیمانه تقریبی
• ✓مرغ — نمک و فلفل: به مقدار لازم
• ✓مرغ — آرد: ۶۰ گرم≈ ۰٫۵ پیمانه تقریبی
• ✓مرغ — تخم‌مرغ: ۲ عدد≈ ۱۰۰ گرم تقریبی
• ✓مرغ — پانکو: ۱۲۰ گرم≈ ۰٫۸ پیمانه تقریبی
• ✓مرغ — پارمزان: ۳۰ گرم≈ ۰٫۳ پیمانه تقریبی
• ✓مرغ — روغن بی‌بو: برای سرخ کردن
• ✓سس گوجه — گوجه: ۴۰۰ گرم≈ ۲٫۶۷ پیمانه تقریبی
• ✓سس گوجه — سیر: ۲ حبه≈ ۶ گرم تقریبی
• ✓سس گوجه — پیاز قرمز: ۳۰ تا ۴۰ گرم≈ ۰٫۲۵ پیمانه تقریبی
• ✓سس گوجه — روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری≈ ۱۵ میلی‌لیتر / ۱۳٫۶۳ گرم تقریبی
• ✓سس گوجه — نمک و فلفل: به مقدار لازم
• ✓سس گوجه — اورگانو، رزماری یا آویشن: مقدار کم و اختیاری
• ✓پستو — ریحان: ۵۰ گرم≈ ۰٫۹۱ پیمانه تقریبی
• ✓پستو — گردوی برشته‌شده: ۶۰ گرم≈ ۰٫۴۶ پیمانه تقریبی
• ✓پستو — سیر: ۲ حبه کوچک≈ ۶ گرم تقریبی
• ✓پستو — پارمزان: ۲۰ گرم≈ ۳٫۲ قاشق غذاخوری تقریبی
• ✓پستو — روغن زیتون: ۶۰ تا ۸۰ میلی‌لیتر≈ ۰٫۳۳ پیمانه تقریبی
• ✓پستو — نمک: به مقدار لازم
• ✓پستو — آب‌لیمو: ۵ تا ۱۰ میلی‌لیتر، اختیاری≈ ۲ قاشق چای‌خوری تقریبی
• ✓برای تکمیل — موزارلای تازه: ۸۰ تا ۱۰۰ گرم≈ ۰٫۶۷ پیمانه تقریبی
• ✓برای تکمیل — پارمزان اضافه: ۲۰ تا ۳۰ گرم≈ ۰٫۳ پیمانه تقریبی

1. ۱

   سس گوجه را ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا نسبتاً غلیظ شود.

2. ۲

   مواد پستو را با پالس‌های کوتاه بلِند کنید تا سسی غلیظ ایجاد شود.

3. ۳

   مرغ را به کتلت‌های ۷ تا ۱۰ میلی‌متری تقسیم و به ترتیب آرد، تخم‌مرغ و پانکوی مخلوط با پارمزان پوشش دهید.

4. ۴

   در روغن ۱۷۵ تا ۱۸۰ درجه حدود ۲ تا ۳ دقیقه هر سمت سرخ کنید.

5. ۵

   روی هر کتلت مقدار محدودی سس گوجه، کمی پستو، موزارلا و پارمزان قرار دهید.

6. ۶

   ۲ تا ۴ دقیقه زیر Broiler بگذارید تا پنیر ذوب و کمی طلایی شود.