مرغ طلایی در یک سس خامهای با اسفناج و گوجهٔ خشک؛ رسپیای منعطف که هم با پاستا عالی است و هم میتواند به ساندویچ یا همراه پوره تبدیل شود.
ارزش تغذیهای
تقریبیهر نفر؛ بدون پاستا
۵۷۰کیلوکالری
پروتئین۴۸ گرم
کربوهیدرات۱۸ گرم
فیبر۲ گرم
مقادیر با مواد و اندازهٔ سرو ثبتشده تخمین زده شدهاند؛ برند و روش پخت میتواند عدد نهایی را تغییر دهد.
۰۱
مواد اولیه
برای علامتزدن هر مورد روی آن بزنید.
۰۲
روش اجرا
۱
سینههای مرغ را کاملاً خشک کنید. اگر خیلی ضخیم هستند، از عرض نصف کنید یا کمی بکوبید تا ضخامت تقریباً یکسانی داشته باشند.
۲
اورگانو، پودر سیر، پاپریکا، فلفل سیاه و مقدار کمی نمک را مخلوط کنید و به دو طرف مرغ بزنید. مرغ را در آرد بزنید و آرد اضافه را بتکانید.
۳
روغن زیتون را روی حرارت متوسط رو به بالا داغ کنید. مرغها را هر طرف ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند، سپس کنار بگذارید. قطعات ضخیم میتوانند پخت نهایی را داخل سس کامل کنند.
۴
حرارت را کم و کره را اضافه کنید. با قاشق قسمتهای قهوهای کف تابه را جدا کنید تا وارد سس شوند.
۵
سیر اسلایسشده را ۱ تا ۲ دقیقه روی حرارت کم بپزید تا عطرش آزاد شود، بدون اینکه قهوهای شود. اگر تابه بیش از حد داغ است، چند لحظه از روی حرارت بردارید.
۶
گوجه خشک و اسفناج را اضافه و حدود ۲ دقیقه تفت دهید تا اسفناج کمی جمع شود.
۷
نصف عصاره مرغ را در یک پیمانه آب گرم حل کنید. ابتدا فقط حدود ½ پیمانه از استاک را اضافه و کف تابه را کاملاً دیگلیز کنید. همه استاک را یکجا اضافه نکنید تا شوری و غلظت قابل کنترل بماند.
۸
خامه و ۲ قاشق پارمزان را اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا سس یکدست شود.
۹
مرغها را به تابه برگردانید و ۳ تا ۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا مرغ کاملاً پخته و سس کمی غلیظ شود.
۱۰
غلظت را با باقیمانده استاک یا کمی آب تنظیم کنید. در پایان فلفل سیاه و فقط در صورت نیاز مقدار بسیار کمی نمک اضافه کنید.
۰۳
روشهای سرو
اگر با پاستا سرو میکنید
برای این مقدار سس، ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم پاستای خشک مناسب است.
پاستا را کمی کمتر از آلدنته بپزید و حدود ½ پیمانه آب پاستا نگه دارید.
پاستا را مستقیم وارد سس کنید و برای امولسیون و تنظیم غلظت، کمی آب پاستا اضافه کنید.
در پایان ۱ قاشق غذاخوری پارمزان، فلفل سیاه و در صورت تمایل مقدار کمی روغن زیتون اضافه کنید.
برای ساندویچ
استاک کمتری استفاده کنید و اجازه دهید خامه و پارمزان بیشتر ریدیوس شوند تا سس غلیظ بماند.
مرغ را اسلایس کنید و همراه سس داخل نان سیاباتا، فوکاچیا یا ساب بریزید.
برای پوره سیبزمینی
غلظت را بین نسخه پاستا و ساندویچ نگه دارید: روان باشد تا روی پوره بریزد، اما آبکی نباشد.
بهزودی
بهزودی
نظرها