مسترکلاسهای آشپزی
۳ مسترکلاس · ادامه در سمت چپ
طعمشناسی و طعمسازی: بخش اول
درک طعم و طراحی تجربه از غذا
۱۳ درسمشاهدهٔ دوره
بهزودیمقدمات آشپزی
از کار با چاقو تا شناخت ابزار و تکنیکهای پایه
۶ فصل پایهمشاهدهٔ سرفصلها
بهزودیمسترکلاس پاستاسازی
از شناخت خمیر تا فرمدهی، پخت و سرو نهایی
۶ فصل آموزشیمشاهدهٔ سرفصلهامجموعههای منتخب
کتابهای آشپزی با خلاصهٔ فارسی
از علم طعم و ترکیب مواد تا تخمیر، آشپزی فرانسوی و غذای دریایی.
ورود به کتابخانه
جدیدها
دستهبندیها
از کجا شروع کنیم؟
یک دسته را انتخاب کن تا مستقیم به رسپیهایش بروی.
همه
۶۳ مورد
مرغ تریاکی با زنجبیل و سیر
Ginger Garlic Teriyaki Chicken
تریاکی یک روش ژاپنی برای پخت و لعابدادن گوشت یا ماهی با سسی براق و شیرینوشور است. نام آن از ترکیب دو مفهوم میآید: درخشندگی حاصل از لعاب و روش گریل یا برشتهکردن. فرمول کلاسیک معمولاً بر پایهٔ سویا سس، میرین، ساکه و شکر است. این نسخه با عسل، سرکه سفید، سیر و زنجبیل ساخته میشود و برداشتی شخصی از همان تعادل شور، شیرین و اسیدی است، نه جایگزینی دقیق برای تریاکی سنتی.
ارزش تغذیهای
مقادیر با مواد و اندازهٔ سرو ثبتشده تخمین زده شدهاند؛ برند و روش پخت میتواند عدد نهایی را تغییر دهد.
مواد اولیه
برای علامتزدن هر مورد روی آن بزنید.
روش اجرا
- ۱
سیر و زنجبیل را با مقدار کمی روغن روی حرارت ملایم حدود ۱ دقیقه تفت دهید تا عطرشان آزاد شود، بدون اینکه قهوهای شوند.
- ۲
سویا سس، عسل و سرکه سفید را اضافه کنید و مزهٔ شیرین، شور و اسیدی سس را تنظیم کنید.
- ۳
نشاسته ذرت را با آب سرد مخلوط کنید، به سس بیفزایید و هم بزنید تا کمی غلیظ و لعابی شود. سس را کنار بگذارید.
- ۴
مرغ را در تابه یا روی گریل داغ قرار دهید و هر طرف را حدود ۳ تا ۴ دقیقه بپزید.
- ۵
سس را اضافه کنید و مرغ را ۲ تا ۳ دقیقه دیگر زیرورو کنید تا سس به سطح آن بچسبد، لعابی شود و مرغ کاملاً بپزد.
- ۶
وقتی مرغ کاملاً پخته و سطح آن براق و کاراملی شد، از حرارت بردارید و سرو کنید.
نظرها