۱
مرغ خامهای با اسفناج و گوجه خشک
Creamy Sun-Dried Tomato Chicken
مرغ طلایی در یک سس خامهای با اسفناج و گوجهٔ خشک؛ رسپیای منعطف که هم با پاستا عالی است و هم میتواند به ساندویچ یا همراه پوره تبدیل شود.
مشاهدهٔ رسپی
همهٔ مجموعههاSELECTED COLLECTION · مجموعهٔ منتخب
تمام غذاهایی که میشود با سینهٔ مرغ درست کرد
10 Ways with Chicken Breast
سینهٔ مرغ مادهای کمچرب و سریعپز است، اما نتیجهٔ خوب آن به انتخاب تکنیک مناسب وابسته است. این مجموعه ده مسیر متفاوت را کنار هم قرار میدهد: پخت سریع در تابه، گریل، سرخکردن دو مرحلهای، لعابدادن، رولکردن و پخت در سس. تفاوت میان این رسپیها بیشتر از ادویهها، از روش کنترل حرارت، رطوبت و ضخامت گوشت شکل میگیرد.
۱۰ رسپیاز سریع و روزمره تا مناسب مهمانی
ده روش، ده نتیجهٔ متفاوت
رسپیهای این مجموعه
۲
مرغ فاهیتا
Chicken Fajitas
فاهیتا یک غذای تکس–مکس از فرهنگ مرزی تگزاس و مکزیک است، نه یک غذای کلاسیک مشترک در تمام مکزیک. واژهٔ fajita در ابتدا به نوارهای گوشت، بهویژه اسکرت استیک، اشاره داشت که با سنت دامداری جنوب تگزاس ارتباط داشت. بعدها همین شیوهٔ پخت با مرغ بسیار محبوب شد؛ نوارهای مرغ، پیاز و فلفل دلمهای روی حرارت زیاد برشته و معمولاً داخل تورتیلا سرو میشوند.
مشاهدهٔ رسپی
۳
کاراگه
Karaage
کاراگه نام یک روش سرخکردن ژاپنی است، نه فقط نوعی مرغ سوخاری. در این روش، مواد ابتدا مزهدار میشوند و سپس با آرد گندم، نشاسته یا ترکیبی از هر دو پوشانده و سرخ میشوند. مرغ رایجترین شکل امروزی کاراگه است و معمولاً با سویا سس، زنجبیل و سیر طعم میگیرد. استفاده از نشاستهٔ سیبزمینی یا katakuriko پوستهای سبک و ترد میسازد و کاراگه را به غذایی رایج در خانه، بنتو و ایزاکایا تبدیل کرده است.
مشاهدهٔ رسپی
۴
مرغ تریاکی با زنجبیل و سیر
Ginger Garlic Teriyaki Chicken
تریاکی یک روش ژاپنی برای پخت و لعابدادن گوشت یا ماهی با سسی براق و شیرینوشور است. نام آن از ترکیب دو مفهوم میآید: درخشندگی حاصل از لعاب و روش گریل یا برشتهکردن. فرمول کلاسیک معمولاً بر پایهٔ سویا سس، میرین، ساکه و شکر است. این نسخه با عسل، سرکه سفید، سیر و زنجبیل ساخته میشود و برداشتی شخصی از همان تعادل شور، شیرین و اسیدی است، نه جایگزینی دقیق برای تریاکی سنتی.
مشاهدهٔ رسپی۵
مرغ گریل با هویج گلیز
Grilled Chicken with Glazed Carrots
گلیزکردن در آشپزی تکنیکی برای ایجاد پوششی نازک و براق روی سطح غذاست. در روش کلاسیک سبزیجات ریشهای، هویج با مقدار کمی آب، کره و شکر آرام میپزد. با تبخیر تدریجی آب، کره و قند به یک امولسیون غلیظ تبدیل میشوند و سطح هویج را میپوشانند. نقطهٔ پایان زمانی است که هویج نرم شده و مایع تقریباً تمام شده باشد، اما شکر هنوز وارد کاراملیشدن شدید نشده باشد.
مشاهدهٔ رسپی
۶
اینوولتینی مرغ با ریکوتا، اسفناج و گردو
Chicken Involtini with Ricotta, Spinach and Walnut
Involtini در آشپزی ایتالیایی به رولهایی گفته میشود که در آن یک لایه نازک از گوشت، مرغ یا سبزیجات دور یک فیلینگ پیچیده میشود. این نسخه با سینه مرغ، ریکوتا، اسفناج و گردو تهیه میشود و در کنار یک سس ساده گوجه و سیر سرو میشود. ساختار غذا بیشتر از اینکه به یک دستور سنتی مشخص وابسته باشد، بر تکنیک اینوولتینی تکیه دارد: نازک کردن، پر کردن، رول کردن و پختن.
مشاهدهٔ رسپی۷
چیکن پیکاتا
Chicken Piccata
Chicken Piccata یک غذای ایتالیایی-آمریکایی با کتلتهای نازک مرغ، آرد، لیمو، کیپر و pan sauce کرهای است. سبک piccata پیشتر بیشتر با گوشت گوساله دیده میشد و نسخه مرغ در آشپزی ایتالیایی-آمریکایی بسیار رایج شده است.
مشاهدهٔ رسپی۸
چیکن کاتسو بول با تخممرغ مرینیتشده و سس تونکاتسو
Chicken Katsu Bowl with Marinated Egg and Tonkatsu Sauce
Katsu در آشپزی ژاپنی به گوشت پوشیدهشده با پانکو و سرخ یا برشتهشده گفته میشود. Chicken Katsu نسخه مرغ آن است. در این bowl، مرغ کاتسو با برنج، تخممرغ مرینیتشده و سس تونکاتسو خانگی سرو میشود.
مشاهدهٔ رسپی۹
باتر چیکن
Butter Chicken
Butter Chicken یا Murgh Makhani یکی از غذاهای معروف شمال هند و دهلی است. ساختار اصلی آن مرغ مزهدارشده با ماست و ادویه و سسی بر پایه گوجه، کره و خامه است. در این نسخه بادامهندی، هویج و فلفل سبز نیز استفاده میشوند.
مشاهدهٔ رسپی۱۰
چیکن پارمزان با پستوی ریحان و گردو
Chicken Parmesan with Basil and Walnut Pesto
Chicken Parmesan یا Chicken Parmigiana یکی از غذاهای شناختهشده آشپزی ایتالیایی-آمریکایی است. ساختار رایج آن از کتلت مرغ سوخاری، سس گوجه، موزارلا و پارمزان تشکیل میشود. در این نسخه، پستوی ریحان و گردو نیز بهعنوان جزء شخصی اضافه شده است.
مشاهدهٔ رسپی